Landfrauenrezepte Rüeblikuchen

Rüeblitorte

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Landfrauenrezepte Rüeblikuchen
Eberhard Bäckerei Konditorei
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Die feine Rüeblitorte - eine Spezialtiät aus dem Aargau

Zutaten Torte:

250 g Zucker
5 Eigelbe
1 Prise Salz
0.5 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 Prise Nelkenpulver
1 Msp Zimtpulver nach Belieben
250 g rohe geriebene Rüebli (Bircher- Rohkostreibe)
250 g geriebene Haselnüsse
60-100 g Weissmehl
1 EL Backpulver
5 Eiweiss


Zutaten Glasur:

200 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft oder Kirsch
1 EL leicht verquirltes Eiweiss oder Wasser


Zubereitung:

Den Rand der Springform mit Butter einfetten,den Boden mit Backpapier belegen.
Zucker, Eigelbe und Salz mit dem Schneebesen luftig aufschlagen. Zitronenschalen sowie Zitronensaft, Gewürze und geriebene Rüebli unterrühren.
Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen.
Das Eiweiss zu Schnee schlagen. 5 Eischnee und Mehlgemisch lagenweise unter die Eigelbmasse ziehen. In die Form (Springform von 24 cm) füllen.
Die Rüebitorte auf der untersten Rille in den kalten Backofen schieben, bei 180 °C 50 bis 60 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Ring entfernen und die Torte auf eine Platte stürzen, das Backpapier entfernen. Auskühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben, Zitronensaft und Eiweiss zufügen, mit der Holzkelle rühren, bis die Masse gleichmässig glatt ist und den Löffel überzieht. Die Glasur auf die Torte giessen und diese durch Hin- und Herbewegen überziehen, auch den Rand.

 

Die Aargauer Rüeblitorte ist erhältlich bei:

Eberhard Bäckerei-Konditorei
Tel. +41 (062 896 11 66
www.beck-eberhard.ch


Mehr Aargauer Rezepte lernen Sie im Kochbuch «Landfrauen Küche» des FONA Verlags kennen!

Die Aargauer Rüeblitorte ist erhältlich bei:

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