Schnitz und Drunder
Zutaten
2 EL Öl
400 g Schweinsvoressen
frisch gemahlener Pfeffer
Nelkenpulver
Salz
90 g Zucker
600 g sehr weiche (teigige) Kugel- oder Wasserbirnenschnitze oder eingeweichte Dörrbirnen
3–4 dl Süssmost oder Wasser
700 g fest kochende Kartoffeln
Karte
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Aarauerstrasse 25
5600 Lenzburg
Tel. +41 (0)62 886 91 81
Fax +41 (0)62 886 91 99
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Zubereitung
1 Schweinsvoressen in einem Brattopf im Öl anbraten, mit Pfeffer, Nelkenpulver und Salz würzen, herausnehmen.
2 Den Zucker in der Fleischpfannne hellbraun karamellisieren, die Birnen zufügen und im Karamell wenden, mit dem Süssmost ablöschen. Das Fleisch zufügen, aufkochen, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
3 Die Kartoffeln schälen und in 3 cm grosse Würfel schneiden, in den Brattopf geben, etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, erst am Schluss mit dem Fleisch und den Birnen mischen.
Variante
Das Voressen durch Speck ersetzen oder ganz am Schluss Würstchen auf den Eintopf legen und heiss werden lassen.
1 Schweinsvoressen in einem Brattopf im Öl anbraten, mit Pfeffer, Nelkenpulver und Salz würzen, herausnehmen.
2 Den Zucker in der Fleischpfannne hellbraun karamellisieren, die Birnen zufügen und im Karamell wenden, mit dem Süssmost ablöschen. Das Fleisch zufügen, aufkochen, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
3 Die Kartoffeln schälen und in 3 cm grosse Würfel schneiden, in den Brattopf geben, etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, erst am Schluss mit dem Fleisch und den Birnen mischen.
Variante
Das Voressen durch Speck ersetzen oder ganz am Schluss Würstchen auf den Eintopf legen und heiss werden lassen.
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