Ehestandskuchen

Zubereitung

1 Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker zu einer luftigen Masse aufschlagen. Zitronenschale und Zitronensaft sowie Bittermandelaroma unterrühren. 

2 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden und den Rand einer Spring- oder Herzform mit weicher Butter einfetten. Oder den Boden mit Backpapier belegen und den Rand einfetten. 

3 Das Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen. 

4 Das Mehl mit den Mandeln mischen. 

5 Eischnee und Mehlmischung abwechslungsweise unter die Eigelbmasse heben. Die Biskuitmasse in die vorbereitete Form füllen. 

6 Das Biskuit auf der zweituntersten Rille in den Backofen schieben, bei 180 °C 30 Minuten backen. 

7 Ehestandskuchen sorgfältig aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben. 

Tipp
Mit Schlagrahm und frischen Beeren servieren.